TIGRILLO ECUATORIANO

El tigrillo es una plato típico ecuatoriano, se hace con plátano cocido, que se mezcla con huevo y queso y también se le puede agregar carne de cerdo; se sirve con café en el desayuno.

Ingredientes

• 3 plátanos verdes cortados en pedazos

• 1 rama cebolla blanca

• 1 cdts sal

• 2 cdas mantequilla

• 250 g queso mozzarella

• Leche

• Carne de cerdo

Preparación

1. En una olla con agua hervir los trozos de plátano hasta que estén blandos (10 minutos en olla de presión, o 30 minutos en una olla normal. Agregar una cucharadita de sal.
   

2. Aplastar el plátano verde cocinado con un tenedor y que queden pequeños trozos sin machacar conjuntamente con los otros ingredientes.
   

3. Hacer un refrito en mantequilla con la cebolla blanca finamente picada hasta que la cebolla este transparente, agregar el queso mozzarella ,carne de cerdo y el plátano majado, la leche y rectificar la sal.
   

4. Servir conjuntamente con carne al jugo y huevo frito (Si el plátano verde aplastado se ha endurecido, agregar un poco de agua y calentar nuevamente) y tajadas de aguacates