Seco de Chancho Ecuatoriano

Un delicioso platillo típico ecuatoriano preparado con carne de chancho o cerdo que se cocina a fuego lento en salsa de cerveza y jugo de naranjilla con cebolla, pimiento verde, comino, culantro.

Ingredientes

· 2 libras de carne de chancho o cerdo cortada en cubos medianos

· 1 cucharadita de comino molido

· Aceite de color

· 2 tomates

· 1 cebolla colorada

· 2 pepas de ajo

· 1 pimiento verde

· 1 pimiento rojo

· ½ taza de jugo de naranjilla licuar 3 naranjillas con un poco de agua y cernir

· ½ taza de cerveza

· 1 cucharadita de ají para seco o pimentón molido

· Sal al gusto

· Culantro o perejil picado

Para servir:

· Arroz maduros fritos, aguacate, yuca, ensalada.

Elaboración pasó a paso

1. Sazonar los cubos de chancho con comino y sal.

2. Los trozos de carne en aceite o manteca con color en una olla.

3. Licuar los tomates, la cebolla, las pepas de ajo, los pimientos, el jugo de naranjilla, y cerveza.

4. Agregar lo licuado a la carne de chancho, añadir el ají para seco, y dejar que hierva.

5. Reducir la temperatura, tapar la olla, y cocinar a fuego lento por una hora o hasta que la carne este suave. Rectificar la sal.

6. Servir con arroz y los platillos acompañantes de su agrado.